北街米线：去北街的话，一定是吃红汤的米线。老板童大姐性格开朗，热情好客，下岗后便开始经营这家小店。从上个世纪九十年代到现在，门面几经翻新，味道却依然怀旧。每到中午，小店就异常热闹，远的，近的，上班的，上学的，都爱来这里解决午餐。十几年过去了，“北街米线”留在了许多70后，80后，乃至90后们的记忆中。

老幺鸡肉:且不说找到这个躲在小巷子里不起眼的小店的不容易，就算真的找到了，面对着看不到一丝鸡肉的摊子，会不停地怀疑自己是否找错了。找老板一问，是的，他就是卖鸡肉的老幺。因为只卖熟客，没有必要把鸡肉挂出来占地方。我晕，太强了！只要了一勺调料，事后被麻得一身酥软。想起了当时旁边那个要了两大勺调料的大姐，不晓得会不会被麻晕呢？

郭水饺：“郭水饺”，本是河北唐山郭姓人祖传的手艺，50年代到了都江堰后，在这里生根发芽。最初是在自家的四合院子里卖，后来就搬到了杨柳河边，占尽了天时地利人和。赶着中午去吃的话，要么早点，要么晚点，千万别在十二点左右的关键时刻，排队不说，到时候自己给自己当服务员，人家忙都忙不过来，顾不上你了。

冷锅串串：现在新流行的是一种小吃，是由串串香的改良延伸出来的，叫冷锅串串香，在吃的时候不用自己烫，选好菜以后，把菜给老板，他们在统一的烫料锅烫好以后，放在烫料钵钵鸡里端上桌，这样吃起来又省劲，不燥热，不会吃得全身的火焰锅味儿，既干净又卫生。用于做串串的材料，全是农家种植的无污染绿色蔬菜，让你在品尝串串的麻辣时，又能感觉到蔬菜本身的清香。[上海静安寺万航渡路那里也有一家]

牛肉豆花：杨柳河边上的牛肉豆花确实好吃，还有那家的饺子，那个调料够味儿啊！！！对了，还有他家的火锅粉，辣啊~~~~~~

葱葱卷： “葱葱卷”在都江堰是从什么时候盛行的？问了好多都江堰本地人，谁都说不准。就连做葱葱卷生意的老板们，也没人知道。反正在都江堰的五桂桥街，“葱葱卷”的队伍就占了半壁江山。没有正规的店面，只有几张桌子，几把凳子，单凭 “葱葱卷”三个字，就足以让好吃嘴驻足。用薄如蝉翼的面皮包裹着由白萝卜丝、红萝卜丝和莴笋丝组成的三丝，再蘸上老板秘制的调料，麻辣酸甜的滋味儿……

豆瓣抄手：豆瓣抄手又叫混沌，很多混沌的馅儿使用猪肉、海鲜之类制成，而新繁的豆瓣抄手却是用棒子骨熬汤，自制的清油加豆瓣作为调料而成，与红油的辣不同，更多的是豆瓣香咸，皮薄馅儿润，里面还浸透了汤汁，味道相当不错。确实都江堰的抄手和北方的抄手还是有很大区别的！

熊家婆冰粉：你问十个都江堰当地的成年人：“谁还记得熊家婆的故事？”估计没有几个人能答上。你再问：“谁知道熊家婆冰粉在哪儿？”有十一个人会告诉你答案。在曾经物资匮乏的年代，夏日里的一碗熊家婆冰粉，是所有孩子最雀跃的事儿。如今吃起来，还总能回忆起儿时与小伙伴们蜂拥而至围坐在一起抢一碗冰粉的童真时光

白果炖鸡：白果炖鸡是青城山的“四绝”（贡茶、白果炖鸡、青城泡菜、洞天乳酒）之一，是道家创制的养生秘笈，具有很强的滋补效果。因此在都江堰的农家小院几乎家家都精于煲这道四绝之一的营养鸡汤。白果炖鸡具有温中益气、补虚、强筋骨的作用，对女性有润泽肌肤的效用。

银杏：性平、味甘、苦、涩、有小毒；有润肺，定喘，涩精，止带的作用。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。

因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。【貌似不算小吃了】

白果巷美食：白果巷是一条小巷子，隐匿在天和盛世的喧闹中；白果巷不仅是一条小巷子，从最左边的“臭味相投”，到最右边的“烩面”，夹杂其中的冒菜、馄饨、米粉……这里成了“速食主义”的美食一条街。

瑞莲豆浆：想买这家豆浆馍馍，靠的全是运气。早了，馍馍没熟；晚了，过时不候。过了17点，大娘就要背上新鲜出炉的馍馍走街串巷去耍一圈了。要吃的话，得碰运气，兴许等你遇到，已经没馍了。

尤免头：啃呀，啃呀，啃兔头……

赫赫有名，历史悠久的都江堰“尤兔头”，早已名声在外。废话真不用多说，去狠狠地啃吧！

累了的时候，啃两口兔头，晕点小酒，疲劳烟消云散。没吹牛，是真的。

烧白：烧白是四川的一道特色菜，每逢农家过节，或者办喜宴的时候，烧白都是宴桌上不可缺少的一道佳肴，烧白分为甜咸两种口味，咸烧白也就是我们现在说的扣肉，是将将五花肉切片，加入各种佐料，蒸制而成。肥而不腻，甜烧白，也就是我们说的糯米饭，是用红糖、五花肉、糯米等蒸制而成，具有健脾利水、 减肥之功，老人小孩皆喜食用。

还记得小时候车车上拉起卖的烧白，真的巴适！

石磨豆花:简介：豆花是都江堰乡村一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。

磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。

豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。

以前都江堰乡村，客人忽至，无暇准备，就常点制豆花以待客。食毕，一锅豆花往往没有吃完，于是就将等剩余的压制成豆腐，下顿再做成其它菜肴食用。而现在，只要客人一到，热情好客的村民们就会用石磨加上井水，为客人献上爽口的豆花。

大力推荐都江堰夜啤生活：喝酒?撒野?闹夜—我们怎能不醉？我们岂能不醉？——不得不说的都江堰夜啤

因为夜啤，都江堰的夏夜注定了繁华喧嚣；

因为都江堰，普通的夜啤在这里成了一个城市特殊的标签。

“山、水、城、林、堰”的城市布局，为都江堰夜啤酒创造了独特氛围。

看，华灯未放，夜啤酒摊主已摆出了一副挑战漫漫长夜的样子。哗啦啦一道街，俨然十里长亭摆盛宴，气派而壮观。炒大虾、盘蟮、龙虾、螺丝肉、麻辣兔、泡椒田鸡……味觉斑斓处，路人垂涎；

再看，待到华灯初上，凉风习习，沿河两岸的灯火在一江碧水折射下流光溢彩，五彩缤纷。食客们推杯换盏，把酒言欢，热闹非凡。脚下是滔滔不绝岷江水，四处是缥缈的古堰夜色，桌上是香味四溢的美味佳肴，掌中是泡沫轻荡的啤酒佳饮，我们怎能不醉？我们岂能不醉？到了都江堰，一醉方休！