凡是吃火锅的人应该没有不知道耳块粑，这就是产于兴义的糯米特色食品，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被返朴归真的潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。当地特产毛稻米（又称香米）经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透，入石碓舂至不见米粒为止，再搓揉而成。冷却后涂菜油防裂，俟硬实后置清水中备用。略显淡绿，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑丝；切丝晾干，以菜油炸脆，香酥尤美。

兴义当地特产毛稻米（又称香米）经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透，入石碓舂至不见米粒为止，再搓揉而成。冷却后涂菜油防裂，俟硬实后置清水中备用。略显淡绿，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑丝；切丝晾干，以菜油炸脆，香酥尤美。为春节传统应节食品。在兴义，每家每户都喜欢做耳块粑。耳块粑采用最好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳块粑，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚、咸辣醇正，且卖相十足。

吃法：一，煮着吃。首先准备好姜末，葱葱，还有花椒，白菜，肉丝放在油中翻炒一下，大约需要3-4分钟吧。然后放上水，等到水煮开后放下饵块粑，你可以将饵块粑切成片状当然也可以切成丝状，随自己的爱好。然后放上盐巴，味精，一点点酱油，还有一些醋。再煮1分钟就可以了，如果煮久了，会很粘的。然后你就可以把它连同汤一起盛到碗里，最后你放上切好的葱葱，香菜，还有一个贵州人必不可少的调料，那就是——辣椒！另外，吃火锅的时候把耳块粑放锅里煮也是非常美味的。二，炒着吃。先放上油，然后放葱葱，姜末，还有花椒，然后再放白菜丝，胡萝卜丝，还有木耳，肉丝，然后把切成丝的饵丝放下去，放上盐巴，味精，辣椒粉还有酱油，然后翻炒几下，直到它炒熟为止，然后就可以吃了，味道非常好。三，烤着吃。这个办法很好也很简单，只需要把饵块切成块放在微波炉里或者是电磁炉上烤，烤到它的外部形成脆脆的皮为止，然后就可以吃了，吃的时候会感觉外头脆里面软。这样不需要放油，很压饿也很健康！四，炸着吃。放些油，然后直接炸就可以了，炸至金黄就好了，千万不要炸胡了，未到会很糟的！最后放上白糖。

如果到兴义游玩，可千万不能错过机会尝尝这一美食！