洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食，也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至国外人的喜爱。

     凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立刻会觉得余香满口，回味无穷，他虽然是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，是浆面条与普通面条的味道截然不同。

     浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条得水不是常用的清水，而是一种特质的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做的何如，决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹调手艺的高低。

浆面条是河南面条习俗中的一种。除此之外，还有许许多多吃面条的方法。就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。