吃美味佳肴，不如长做泰州人
我们泰州人都很会吃，也都很讲究吃。泰州土地肥沃，特产丰饶，银杏年产量占全国的三分之一，“泰兴大佛指”被1999年昆明世博会指定为唯一享有永久性冠名权的“无公害白果”，畅销海内外。地方人杰地灵，还有很多美食，如黄桥烧饼、泰州干丝、 泰州麻饼、黄桥烧饼等等。
泰兴白果
泰兴白果营养丰富，药食俱佳。白果种仁中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、黄酮、萜内酯，据初步研究，白果种仁中还含有16种氨基酸、26种矿物质及22种微量元素，是上等食疗干果。经常食用，可防治老年痴呆、哮喘痰咳、遗精、带下、尿频等多种疾病，特别是对心脑血管疾病有特殊疗效，还具有强壮身体，健脑提神，嫩肤抗皱等功效，是滋补身体的首选佳品。采用炒、蒸、煨、炖、烧、炸等多种烹饪方法可制成白果烧鸡、白果鸡丁、白果蒸鸭、白果炖鸡、白果银耳、蜜制白果番茄、糖醋白果、白果八宝饭、白果腊八粥、椒盐白果等数十种美味佳肴，既饱口福，又能延年益寿。

泰州干丝
泰州有吃早点的习俗。早点，一般称早茶，进入茶馆，不需排队，随便选位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用开口，服务员便送来泡好的盖杯茶。早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。以豆腐干为原料，而不是百页。制作豆腐干选用的黄豆是里下河地区纯大豆为主，是泰州特有的豆腐干，一般厚2.7厘米，首先将豆腐干切开，要先用“月牙刀”横着削成厚薄均匀的20多层，这种横削的功夫泰州人称之为“飘”，“飘”出的干丝长短一律、粗细均匀，再斜铺切成丝，真可谓薄如纸、细如丝。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。

泰州麻饼
泰州麻饼，又称双面双色麻饼，因其两面蘸满了精选的黑白芝麻缘故，其兼咸甜两味，色泽金黄，质地酥脆。咸馅是用小香葱末、熟猪油、盐拌成的，甜馅则是选用优质白砂糖。做麻饼的原料是发酵好的面团，面团揉的表面光滑滑的，敲击有“嘭嘭”之声，还有就是用面粉香油和成的油酥面了。站在一旁，空气中都弥漫着浓浓的芝麻香气，让人忍不住上前买上几个大块朵颐一番。

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