麻皮就是人们说的切粉，其实麻皮就是河粉的创新版，河粉先蒸熟，然后烘干最后包装。不过现在大多数河粉用机器做的，就没有手工那种蒸的那么好吃。麻皮采用手工蒸煮，刀工切得自制粉，它跟河粉不同的是，没有烘干，而且不能放太久，一般不会过夜，过夜就不能吃了，并且放在冰箱会融化的，它是蒸出来，切成一条条，放些调味料就能吃了。一般是现做现卖，这样口味更佳。制作时选用上等优质稻米为原料，配以优质无污染的山泉水泡制而成，以米味香浓，嫩滑爽口、营养丰富而著称，在省内享有盛誉，远销港、澳及东南亚地区。近年来，三甲切粉已逐渐形成品牌生产，其产品经精心设计包装，目前已推出“三合一”、“四合一”的礼品装，有山水河粉、髻仔粉、银丝粉及即食碗装粉等8个。“新楼”品牌系列产品，成为当地人年节送礼的佳品。三甲切粉已有300多年的制作历史，有据可查的可追溯到清康熙七年(公元1668年)，据说为新楼村妇十二嫂始制。经过历代精心改良，早已美名远扬。三甲切粉，久负盛名，旧志在“切粉”条中，称“三甲圩制者为好”。民间年间，阳春的青年刘传章在广州读书，经常听到肩挑小贩走街串巷喊着“三甲粉”的叫卖声。那时候，偏僻的阳春县，广州人感到陌生，而“三甲”这个名字倒很熟悉，因为“切粉”优质，使它成为一个地方的名片。