与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列为“中国四大名醋”的永春老醋，最早为永春县当地群众家酿自用。

     1955 年，著名侨领尤扬祖先生回国定居，看到永春老醋独具特色，但未能形成规模，便倡导投资创办永春酿造厂，以“桃溪牌”为内销商标， “水仙花”为外销商标，于 1957 年开始出口，销往东南亚及欧、美、大洋洲等地的 40 多个国家和地区。

      然而，此后由于受产量不高、产品结构单一等多方面影响，永春老醋到 2000 年后基本上只在闽南地区销售，而且只作为普通调味醋低价销售。海外侨亲想要品尝家乡老醋，也大多只能由回乡探亲的侨胞带出去。

      “能不能在坚持传统酿造工艺的同时，推出新产品？”2009 年，为了把先后获得国家地理标志保护产品称号和第三批“福建老字号”等金字招牌的永春老醋产业进一步做大做强，永春老醋公司研发出了小包装便携醋、窖藏礼品醋，并借助高校的技术研发出保健品醋豆、醋胶囊等系列产品。永春老醋从普通调味品向高端礼品、保健品等转变后，于 2010 年成功进入欧美市场，实现出口 300 多万元。

     据了解，永春县老醋企业除了研发保健醋和礼品醋等高端产品外，还调制果醋饮料，同时结合工业旅游，做大“醋文化” 。

      随着今年泉州市永春老醋产业技术创新战略联盟的成立，永春老醋企业开始“抱团”发展，将更有力地推动永春老醋产业技术共享，提升市场竞争力。