提起红薯，大家想到的可能是，放学路上捧着的烤红薯，香甜可口。在老家，奶奶做的红薯片是我童年的回忆。使用天然种植的红薯，经清洗脱皮、切片、漂烫、油炸、脱油工序加工而成，具有甜、酥、脆的特点。

      嚼劲十足、香甜美味的红薯片怎么制作呢？快和我学着做一下吧！

      1、使用红薯脱皮机对新鲜红薯进行清洗并脱皮，去掉表面的泥沙及坏斑即可脱皮完成，脱皮红薯不宜放置太久，以防氧化，应迅速进入下一工序；

      2、使用红薯切片机对脱皮后的红薯进行切片，切片厚度1MM-3MM，根据红薯品种及季节有所不同，红薯切片不宜放置太久，以防氧化，应迅速进入下一工序；

      3、将红薯切片放入漂洗池中进行漂洗，约十五分钟，根据情况可加入1%的食盐。进入下一工序；

      4、将漂洗后的红薯切片放入漂烫机中，机内有60%容量，90度左右的开水，煮至8成熟，约五分钟左右。进入下一工序；

      5、将煮熟的红薯切片晾干水分后，放入油炸机中进行油炸，待薯片浮起，表面金黄色时即可捞起，进入下一工序；

      6、油炸后的红薯片由于含油量高，可放入离心脱油机中进行脱油，口感更好。

注意事项：

      1.秋季红薯片加工折叠

    新鲜的红薯放置在窖中十天左右即可进行秋季加工薯片

    加工过程：选择无损坏的红薯进行蒸煮，然后手工去皮，切片，在露天搭建好的网架上晾晒，天然风干。

     2.冬季窖藏折叠

    为了冬季贮存红薯，专门有用于储藏的红薯窖，选择健康无损坏的红薯放置于内，保持湿度15-20%，温度8-15度左右，杜绝忽冷忽热，即可长久保存到明春季节，以备再加工红薯片或销售红薯

      3.春季红薯片加工折叠

     生产过程与秋季基本相同，但由于窖藏的原因，糖化充分，加工出来的红薯片口感更加甜美可口，深受大众的喜爱，这也决定了春季的红薯片价格要比秋季较高

     生产加工红薯片的过程大致如此，由于方言差异，个别表述不尽相同，差异在所难免。