如果来到李白的第二故乡—湖北省安陆市，不去品尝一下当地的风味佳肴“太白豆腐”的话，那就等于没有到过这座具有3000多年历史的文化古城。这不仅因为“太白豆腐”香软松滑、味鲜可口，而且还因为它与李白有着一段美妙的传说。
  相传李白在安州（今湖北省安陆市）与已故宰相许圉师的孙女结婚不久，就赴京都长安当上了翰林大学士。但是他不愿阿谀奉承权贵，不愿巴结平庸宦官，便长袖一甩，回到安州许家庄。
李白回来后，心境一直不大好，就跟信奉道教的夫人学道，以求超脱。于是，门庭少了常来谈诗论赋的文朋诗友的步履，堂屋里却多了白兆寺通济道长的身影。而每次通济道长来后，好客的李白少不了要盛情款待他一番。通济是出家人，食不能沾荤，饮不能沾酒。生来嗜酒如命的李白，每天只好陪着他吃白菜、豆腐，喝白开水。
这样久而久之，李白可有点憋不住了，但又不便启齿请通济道长开斋吃荤。一天，李白实在馋酒馋肉不过，便灵机一动，请善烹饪的夫人按照他的主意，将一块两斤重的大豆腐切成一寸半见方的块块儿，在沸水锅里余几下，捞出滤干水份后，再放在滚油锅里炸至皮色金黄捞出，待冷却后，再填以配好各种调料的瘦肉馅，用面糊封好口；再放在油锅里炸一番捞起。吃时，配以少许汤料在锅里炯一下即成。
当许夫人把这道表面看似豆腐，实际上里面却是肉馅的“素菜”端上桌面请通济道长品尝时，谁知道他尝了个碗底朝天！李白心里明白：和尚也好，道士也罢，哪个不想开开荤呢？只是当着人面不好直说罢了。

太白豆腐
主料: 豆腐 250克
辅料: 猪瘦肉80克 香菇（鲜）80克 冬笋50克 豌豆15克
调料: 盐5克 植物油50克 酱油15克 味精2克 大葱15克 姜10克 淀粉(玉米)20克
做法步骤：
1、把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块；
2、豆腐下油锅炸至呈金黄色取出；
3、把炸好的豆腐块一切两半，掏出白豆腐使成筒状；
4、把猪瘦肉、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅；
5、灌进豆腐筒里，再放在油锅里炸一番捞起；
6、锅内放点油烧热，用葱姜末、酱油炸锅，加上盐，添上半勺汤，烧开；
7、然后放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。特点：色泽素雅，豆腐松滑，馅蕊鲜美，老少皆宜。