滋卷）滋者，滋补也，有滋有味也，它是一种陕西省的汉族面食。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。也有叫“子卷”、菜卷、“紫卷”的，鲍鱼童鞋户县篇里有介绍，他称这东西为“纸卷”，嘿嘿~~严重发音不准，这个俺要批评你一下，不过话说回来，那一卷卷薄如蝉翼、透明洁白的外皮，称为纸卷也不为过。
     滋卷所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜，如荠菜，更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末，也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的，给滋卷家族增一新品种。
1、来点蘸汁儿，酸酸辣辣，非常开胃哟，快过年了，大鱼大肉，胡吃海塞的同时，来点清淡爽口的面食，既可当饭，也有十分丰富蔬菜搭配，解腻又美味。
2、为什么要从中间挖个洞，开始卷呢，说说自己的一点体会：
1）、面是烫面，就是用开水或者温开水和面。
2）、面和的软一点，多饧饧，和上面饧着，再开始准备馅料，等馅料都调好了，面也就饧的差不多了。
3）、面软，擀的时候会粘，多撒些面扑即可。
4）、面皮一定要擀的薄一些，越薄越好，蒸出来近乎透明，青绿的菜色隐隐可见。
5）、因为是死面，所以面皮不能太厚。
6）、如果皮太薄，馅料太多的话，是有些不太好卷。卷的时候要转着圈，稍微拉扯着卷。
7）、之前我也想会不会面皮弹性不够，会撑破，实际操作起来其实没有想象中的难。