将镇远餐饮美食文化品牌的整体形象，与某些单一名优食品和菜肴的个体形象相结合，多方面提升镇远餐饮美食文化的品牌价值。较高的知名度、较广泛的认可度和较好的口碑是餐饮业发展的旗帜。加快镇远餐饮业和镇远菜发展，必须坚持不懈地实施品牌战略。目前，餐饮市场已处于买方市场，消费者的品牌意识日益增强，谁拥有了好的品牌，谁就能取得更大的市场份额，谁就能在竞争中取胜。品牌就是影响力，影响力就是赢利的能力。餐饮业的品牌，重点体现在菜点、品种、质量、服务、餐饮环境等方面，而餐饮业品牌的形成，是产品、服务、环境、文化等多种因素综合作用的结果。镇远餐饮美食虽然有自身的独特优势，但始终未能做大做强的一个重要原因，就是没有创立品牌，没有统一的用料和工艺标准。下一步，要强化品牌意识，引导企业争创品牌，着力培育餐饮品牌，使餐饮品牌企业成为餐饮业发展的主导力量。要支持有条件的餐饮企业通过兼并、收购、参股、控股等多种方式，组建大型餐饮企业，培育具有核心竞争力的知名品牌企业。引进和发展一批餐饮连锁企业，通过连锁经营，扩大覆盖面，增强影响力。 4、大力搞好镇远菜的研究和宣传工作

在普及与提高相结合的基础上，加强对镇远餐饮美食文化的研究和宣传工作，为提升镇远餐饮美食文化品牌的整体形象，形成良好的舆论导向和文化氛围。加大宣传力度，要把镇远菜作为镇远文化重要载体的大品牌来经营、来宣传，一方面，要推介镇远菜文化脉络和镇远历史风韵。加强对镇远菜文化遗产的挖掘、整理、开发、运用、推广。建立镇远菜研究机构，组织专家、镇远菜大师联合攻关，将汉族、土司、苗族、侗族、土家族等菜谱，加以研究、开发、运用。运用菜单设计、菜肴设计、建筑装饰、人员形象、活动策划等方式，提高镇远餐饮美食的艺术性、生动性，增强感染力。另一方面，要推介镇远菜文化产业，引导文化人、镇远菜大师、热心镇远菜产业的投资者互相结合，巧借镇远菜品牌优势，在影视、动漫、出版、新闻、戏曲、服饰等文化上拓展空间。推出一批与历史文化结合，以镇远菜品牌为中心的形式多样的书刊、音像文化产品，特别是要通过收集、整理镇远文化的典籍、文献，发掘、编辑有关镇远菜的知识、技艺、典故、轶事，在主流媒体上开辟“镇远菜”专栏，出版《镇远菜》杂志等方式，进一步扩大镇远菜影响。