阆中的醋文化来源已久，许多小伙伴到阆中都会带些咱大阆中特产的醋留念或送人，说起来，关于这阆中醋还有好多神奇的故事呢！

    传说，在阆中民间，酿醋要供奉神明。大周当年分封神位时，姜子牙主动向周武王讨了一个“醋炭神”，因为他知道，自己功高盖世，只得自甘人后，也算是功成身退了。

     阆中从清代开始就有祭拜“醋炭神”姜子牙的习俗，每年除夕，醋坊的工人就会从嘉陵江边捡回鹅卵石，用炭火烧得透红，再放入盛有醋的大铜勺或其他器皿中，一边摇动，一边在院中跑圈，边跑边念《醋炭神》民谣：醋炭神，醋炭神，封神榜上你为尊，今夜除夕来家内，驱逐邪魔离家门。一不打天，二不打地，三不打门臣户尉，四不打家神灶君，五不打吉庆财神，六不打福禄寿星，七不打三代祖考，八不打过路贵人，九不打平民百姓，十专打瘟魔疫君、泼神乱鬼。醋炭有灵，扫除疾病，保佑全家，如意吉庆。

     还有另一种故事则是和醋的来源有关。传说，酒仙杜康在一次酿酒时，将酒糟放在缸里发酵，因急事外出，回来后已是第21天的酉时。他揭开缸盖，突觉异香扑鼻，一尝酒糟水，只觉香喷喷、酸溜溜、甜滋滋，煮菜放一点，煮出来的菜香酸可口，令人食欲大增。杜康就把它叫做调味酱。后来，杜康觉得应该像酒一样取一个好听的名字，联想到“21天的酉时”，把它合起来不就是“醋”吗?于是，醋的酿造技术就在这次偶然发现中被传承下来。

     再后来便是明末清初的事儿了，这与咱阆中醋的传承有关。那时战乱不断，身怀绝技的索义挺逃难途经阆中，与妻儿栖身在阆中城北过街楼旁的一间茅屋里。他见阆中山清水秀，气候宜人，盛产小麦、大米和中药材，是酿醋的绝好地方。于是，便倾其所有，购置茅屋，开设醋坊。经过精心发酵，酿出来的醋颜色红棕，酸味柔和，回甜可口，一时间轰动阆中城，产品远销各地。也就是咱现在阆中醋的鼻祖了。