香沙芋芋艿为海门地区芋艿优良品种。海门香沙芋芋艿闻名大江南北，优于黄禾芋、白禾芋芋艿。其质地细腻，干香可口，易酥不糊，营养丰富，红烧、清煮或与荤菜配伍各具风味，香而不粘，供鲜食。药用能宽肠胃，充肌肤，调中补虚。县内种植芋艿面积一向较多。

香沙芋芋艿为海门地区芋艿优良品种。海门香沙芋芋艿闻名大江南北，优于黄禾芋、白禾芋芋艿。其质地细腻，干香可口，易酥不糊，营养丰富，红烧、清煮或与荤菜配伍各具风味，香而不粘，供鲜食。药用能宽肠胃，充肌肤，调中补虚。县内种植芋艿面积一向较多。

2 品种特点

香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏靖江、海门，淮南淮北地区也有一定的面积。该品种的主要特点是支链淀粉含量高、营养丰富、口感好，有一股独特的香味，备受消费者青睐。成熟期株高1.2m左右，全生育期175-185天，其中播种至出苗50-60天，14 -16张叶片，叶片绿色，叶柄紫红色，单株结子芋8-9个，芋芽紫红色。母芋近圆球形，子芋、孙芋椭圆形至卵圆形，球茎表面鳞片毛皮轮环数10--12节，且排列紧密，一般667m2产商品子、孙芋1200-1500kg。

3 营养食谱

香沙芋质地细腻，营养丰富，干香可口，易酥而不烂。芋头可制成芋粉面条、芋馒头、点心等。芋的菜用方法更为多样，糖醋、爆炒、煮汤、红烧等。和蔬菜同煮，可调味增鲜；与鸡肉、猪肉、羊肉红烧，香而不腻；与鸡肉、猪肉、羊肉白煮，又别具风味。芋艿的营养价值高，含有人体必需的维生素及矿质养分。海门香沙芋以质量优异而闻名各地，在蔬菜市场上久负盛名，深受消费者欢迎。

4 营养成分

(100克)

水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。

5 营养分析

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

3.芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4.芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

6 食疗作用

1.解毒消肿--芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

2.调节酸碱平衡---芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

3.调补中气---芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。

香沙芋，属香梗芋类，是海门农民精心选育而成得一种芋艿优良地方品种。海门香沙芋以质量优异而闻名各地，在蔬菜市场上久负盛名，深受消费者欢迎。