滨江小城仪陇，不仅是旅游胜地，亦是美食胜地。最出名的当属锅盔灌凉粉。

    仪陇的锅盔灌凉粉是四川仪陇的特色风味小吃，有着近千年的历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难，几乎没有吃饭的时间。所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得名“锅盔”。

    锅盔，就是先扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，也可以涂抹上一层芝麻（更为鲜香）。然后卷成一个小卷，用擀面杖将面卷反复擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就放在烘炉里烤。几分钟后，一面饼金黄蓬松，就将它翻至另一面继续烘烤。知道两面的皮都烤得焦黄之时，整个饼亦变得酥脆。锅盔就做好了。接下来就是灌凉粉了。将事先准备好的凉粉，加以佐料调拌好后，用小刀将锅盔划开一个小口，然后就凉粉灌入。美味的锅盔灌凉粉就制作好了。它既有新鲜出炉锅盔的香脆，又有川北凉粉的晶莹剔透。芳香可口，独具特色。成为仪陇的一大特色小吃。

    仪陇的锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌凉粉的人热气腾腾，汗流浃背。为这座滨江小城更增添了一道独具风味的景色，也为人们的生活带来了一份惬意。