沂水是一个典型的北方城市，有着典型北方人的豪迈与好客。大口吃肉，大碗喝酒来形容沂水人也是再合适不过的。也正是因为沂水人这样粗狂的饮食方式，沂水人比较爱喜食山楂。也正是因为山楂良好的助笑话功能，让沂水人对这小小的山楂爱不释手。

山楂也是及对沂水人的品性，山楂树总是一种很顽强的植物，不论是自家的院子里，还是山坡上随处的空地上，只要栽上一颗山楂树苗，下一场雨，山楂树便会撒欢儿似得长起来，随遇而安，绝对没有半点娇气可言。也正是因为沂水人对山楂的喜爱，沂水人喜食的山楂糕也应运而生了。

山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。

山楂糕的制作也是非常简单上手的，选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按果肉：白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。每到山楂成熟的季节，村里家家户户的孩子便会黏在母亲身边央求母亲做山楂糕。母亲将新鲜的山楂洗净，放在锅里与糖慢慢的熬，一下下的耐心搅拌，仿佛把爱也一起融进了鲜红的山楂糕里。

山楂糕冷却好之后，用刀切成小块，这便成了孩子们流口水的零食了。小小的山楂糕开胃助消化。孩子们一块一块的吃，一直吃到倒牙为止。我至今还忘不了，自己吃山楂糕吃到倒牙，母亲那哭笑不得的表情。

一块小小的山楂糕可能是廉价的，一块小小的山楂糕可能是不起眼的，可对于沂水人而言它的意义和年代紧紧的连在一起，是神圣的，是无法割舍的一种情愫。每当山楂树开满白色的小花，每当小城再次弥漫起山楂糕的酸甜，鼻子总是会忍不住酸酸的。出门在外，纵是很多东西可以割舍，但割舍不掉的是那股浓浓的乡情，那块记忆里酸甜的山楂糕！