寸金”的“名言”

“寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。

特点:表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得，清香可口。

制作方法（寸金）

如何做寸金白菜才好吃

1. 将白菜用沸水滚熟，过冷水，轻力捞起，取用叶茎约10厘米，晾干水分候用；

2. 将鸡肉、肫肉、肥肉、虾仁、湿冬菇20克全部切幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精盐、味精、蛋白、胡椒

粉搅匀成馅料；

3. 将白菜放在砧板上，包馅料，包口涂上一点湿淀粉，用盘盛起；

4. 起锅下猪油，顺锅把菜包摆落锅，用文火煎至呈浅金黄色，加入上汤400毫升、精盐、味精，用中火，坟至收

汁，下湿淀粉勾芡，淋入香油、猪油，把菜包放在盘中间，冬菇伴边即成。