地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅鸡的主要食材为鸡肉、白面粉、玉米粉、鸡蛋。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。从前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

  砀山早城地锅鸡贴饼更是一绝，相信所有砀山人都吃过，早已家喻户晓，一口黑锅，大火炖上一直草鸡，可以放些土豆或是山药，多放些干辣椒。特别之处是在锅上四周贴一圈饼子，沾到菜汤的一端新鲜美味，沾不到的一端焦脆。这就是正宗的地锅鸡。