炸馓子是我小时候最喜欢吃的零食。 在我们那每当过年的时候，家家户户都会炸馓子

用盐加水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

每次都会炸好多，装了好几个大袋子，够吃两三个月的，所以每次炸馓子都要花一天的功夫，还要全家出动。那是大人们过年之前最忙的一天，也是我们这些小孩最开心的一天，

现在馓子随处都可以买到了，家里也好多年没有炸过馓子了，很怀念那时全家一起忙活的其乐融融的场景。