山粉圆子是安徽桐城地区、东至地区及江西的一道汉族特色名菜，山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋（红薯）碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。
        安徽安庆地区、东至地区盛产山芋（红薯），当地百姓有制作山芋（红薯）粉的传统。山芋（红薯）粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。

   这是我最爱的一道菜了，这道菜看似简单，但很少有人能真正做出正宗的味道。在搅拌山粉时也很考验做菜人的功夫，一不注意就会有粉疙瘩，等整个做好后会发现圆子中间还有白色的点点，那就是没有搅拌好的原因。