咸安合菜面是咸安独特的一种面食，味道鲜美，回味无尽，合彩面是用面条，黑木耳黄花、榨菜丝、豆腐丝、瘦肉丝、葱花、姜、蒜、精盐制成的，先把将面条放入锅中在柴火炉上用文火抄黄后起锅，再将抄好的面条放入锅中加适量水煮熟，在煮的过程中将其他原料全部放入锅中，煮熟后调味起锅。起锅后，热气腾腾的香喷喷的合菜面就好了，味道简直赞不绝口，无论从外观还是内在味道，都可以说是人间极品。
关于合菜面，还有一个小故事呢。很久以前，人们生活不很富裕。有位姓刘的人家因娶儿媳妇宴请乡邻。天很冷，菜不好又不多，眼看已没菜下饭了，有位姓陈的客人提议：请主人把桌上的剩菜合在一起热一热好下饭。无奈，主人就把盘中剩下的炒面、豆腐丝、榨菜丝和汤汁合在一起加热，结果，加热后的剩菜味道非常鲜美。后来，人们就把这道合菜作为家常名菜，用来接待八方来客。

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