徐州是中国烹饪文化的发源地，饮食文化源远流长。彭祖是中国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因擅烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封，在徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。

市区

菜肴           徐州地锅鸡、易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲫鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、开阳炒苔菜、金蟾戏珠、鱼汁羊肉、冬瓜四灵、西楚贡菜、油炸金蝉、东坡回赠肉、羊方藏鱼、金丝缠葫芦、太极山药泥、羊肉滑脊主食 徐州烙馍、锅贴饺、八股油条、窝窝头
汤点          啥汤、徐州辣汤、丸子汤、雉羹
菜系          道家菜、释家菜
休闲          小孩酥、蜜三刀、蜜汁地瓜、蝴蝶散子

新沂

主食           龟打
汤点           云母羹
休闲           捆香蹄、桂花楂糕
酒水           窑湾绿豆烧
菜肴           竹荪鹅、豆腐乳

邳州

主食           擀面皮、肉夹馍、邳州凉皮
休闲           艾山西瓜
养生           银杏、苔干

丰县

菜肴           郭家烧鸡
主食           广电冷面
休闲           冬桃、鼋汁狗肉

睢宁县

汤点          古邳粥
休闲          香肠、盐豆子