求学在外，吃过各个地方、各种濑粉、米粉，觉得最好吃的还是家乡的那碗濑粉，每每吃别的濑粉时总会想起家乡的味道。

  濑粉是是著名的汉族传统小吃，深受广东人的喜爱。开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃。

  濑粉是恩平地区的一种独特的食品，是用大米为原料制作而成。中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食。吃时用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。在恩平濑粉的吃法中，上汤多种多样，主要以老鸭或骨头要药材汤、莲藕药材汤、茶树菇药材汤为主，当然各家会根据各家的喜好去做上汤，没有唯一的标准，共同之处是都同样的美味，浓厚的上汤配以爽纫的濑粉，一饱口福，回味无穷。

  濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作。濑粉选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。合格粉团制作的粉条，无继粉，入口软、纫、爽、滑。不各格者，入口硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味。故搓粉，是关键的工序。

  写着写着我自己又要流口水了，家乡情家乡味。

  到恩平去做客尝尝这独具一格的美味的恩平濑粉吧。