耕 作

解放前，农民靠天种田，农事中诸多迷信习俗。每年除夕去田头祭田公田姆（即土地神），以求来年丰收。收割新稻，新米饭先祭祖宗、祭灶神。正月十四晚上，村民执火把、扫帚去田边烧茅草，谓“迎神驱虫”。村中第一家拔秧种田（俗称开秧门）异“地火日”（也称土旺日），以防地火烧死。播种时忌递秧以为递秧易发手掌风。视妇女跨越农具为不吉利。妇女遇到搁置在道路上的农具须绕道而行。遇久旱不雨，农民即群集向龙神求雨。遇虫灾，迎神驱虫；亦有把破扫帚倒插田中，意为“请扫帚神驱虫”。解放后，以上旧俗基本上被革除，科学种田逐渐普及。

饲 养

养 蚕 旧时蚕农于农历三月十六日祭蚕花娘娘（蚕神）。蚕下种时接“蚕花”，女主人将蚕花娘娘（蚕花纸和木刻水印的蚕花娘娘像）恭敬收藏。蚕称“蚕宝宝”，忌叫虫，蚕爬要称“行”。收茧后要谢“蚕花”，并用米粉做成“茧果”（茧汤团），意为“明年蚕茧照样丰收”。“蚕眠”时有多种禁忌：忌在近处春捣，忌敲击门窗，忌在蚕室内哭泣，忌陌生人及产妇进蚕室。解放后，科学养蚕方法逐渐为蚕农接受，迷信习俗已极少见。

养 猪 旧时过年要祭“猪栏菩萨”，祈求六畜兴旺。买主买好小猪，卖主要送一把猪窝稻草，以示小猪会象娘家一样快长快大。买回的小猪两家不能合挑，若只有一只小猪要用泥土做沉头，忌用石头，认为“泥土会化猪会大”。买小猪到家后，要祭灶神，用火筒吹，以示“日长夜大”。买猪或杀猪时，主妇要“哟噜”“哟噜”唤几声，以示“猪去魂在”。

养 牛 耕牛是农家宝。一般不准活宰，认为“牛耕田出力，食肉罪过”。逢社日小牛穿牛鼻。母牛生小牛后要立即耕几犁，称“破压”，意思是把生小牛拆散的骨头紧一紧，防以后耕田懒惰。农忙季节要给牛喂粥、灌米酒，增强体力。天冷时喂棉籽饼防寒。除夕吃汤团时，也要给牛吃几只，以示慰劳。买牛忌买“穿档牛”（水肚上有毛旋）和“漏底牛”（肚底下脐有毛旋），认为此种牛买回来，家人要遭水淹。

养 鸡 旧时农家用母鸡孵小鸡。赖孵母鸡催醒采用绑脚、缚翅、鸡尾上缚红布、浸水、蒙眼让其站在晒衣杆上等土法。出小鸡后的蛋壳用线穿起挂于粪坑边，认为“坑三姑娘”是住在蛋壳里的，会保佑小鸡平安长大。

养猫、狗 不准宰杀活猫。死猫不准吃，认为猫肉是酸的，又认为猫捉鼠，鼠吃蛇，吃了猫肉后被蛇咬伤无法医治。猫死不能埋葬，要置于破篮挂在树上，任其腐烂或鸟食。民间流传“猫来苦，狗来富”的俗语，认为家中有狗自来主兴旺，有猫自来不吉利。死狗任意抛入江河中。

手 工 业

旧时县内石、木、泥水、裁缝、箍桶等工匠多为本地人，银、铜、铁、锡、弹花等工匠多是永康、天台、东阳、义务等外地人。工匠中以铁匠地位最高。因所有工匠的工具皆为铁匠打造。石、泥、木、裁缝篾五匠以石匠为首，一说因为房基石为石匠所打，又一说是石匠的师傅是鲁班。篾匠和裁缝的地位最低，俗谓“遢泥水臭漆匠，无爹无娘做簟匠（篾匠）”。学艺须在正月请人介绍拜师，未经正式拜师学艺者同行不予承认，主家不请，称“逃生师傅”。拜师须择吉日去师傅家办拜师酒，先祭本行祖师（铁匠崇奉太上老君，石、木、泥水崇奉鲁班，裁缝崇奉轩辕），后拜师傅。学徒期限一般3年，这期间师傅只供饭食。来付工钱。除春节岁假外平时不准回家，不准吸烟喝酒，做工时间不准与人闲聊。吃饭时要给师傅盛饭，而且必须“师傅先吃饭，徒弟先放筷”。满师后办满师酒，师傅赠半副工具，称“半作”，要另找师傅过堂，俗称“3年徒弟，四年半作”，半作拿一半工资。解放后，拜师学艺中的封建迷信色彩逐渐消除，新型师徒关系逐步确立。

商 业

旧时店堂中多供奉财神（赵公元帅），合伙经营则供关公读春秋像，以示“情契义深”。并于店堂中设置显示商店特色的青龙牌招徕顾客。端午、中秋、除夕是商店收帐日期，腊月二十五日封帐（对外不赊欠）。出售商品讲究包装，布店为长方包。进商店学徒称“学生意”，须有人作保，写好“关书”（保证书），学徒期间不准回家，“生死由天，与店无涉”。三年学徒期间，白天以打杂或帮老板娘做家务为主。商号一般于正月初五办酒祭祀财神，以是否通知入席暗示留去。亦有些店家除夕夜分岁时特备一碗千张包子菜肴，如老板主动把千张包子分给某个伙计，即是叫他卷铺盖回家。

第二节 生活习俗

主 食 以食稻米为主，大小麦、玉米（俗称六谷）、番薯等杂粮为辅，崇尚节俭，有“吃三年烂米饭起幢屋”的俗语。平时一日三餐，农村农忙时增加一、二餐点心。遇灾年水稻歉收则吃麦粞饭、瓜菜饭，甚至挖采野生植物蕨根、马兰头等充饥。农村多食涨性好、出饭率高的早米，晚米用作舂年糕。糯米多用来做酒和制点心。吃饭时忌用筷子敲碗，忌用脚踩饭粒，忌吃镬心饭，镬心饭留待下餐煮饭时做“饭娘”，提高出饭率，招待客人或做重活时才烧煮不掺冷饭的纯米饭（又叫做光棍米饭）。70年代以来，县内粮食连年丰收，群众用粮水平不断提高。

菜 肴

菜肴有江南水乡风味。东南山区有猎捕野味传统，虞中、北平原多食鱼鲜。城乡皆有自制霉豆腐、腌菜、干菜、咸菜的习惯。下管山区又多自制霉笋、笋干；崧厦地区多制咸带鱼、咸鲞、涂铁等咸鱼货。黄豆为一般农户所必备，夏季用黄豆掺和面粉制成酱饼待发酵后置入缸盆中晒酱，平时自制豆制食品，崧夏霉千张，谢塘豆腐干皆为闻名的豆制品。凡遇迎亲、祝寿、造屋、“小儿满月”等喜事办筵席，酒席一般“四果十菜”或“八碟子”，丰盛达24碗，俗称“十二会签”、“二十四会签”。县内城乡有饮酒习惯，酒席喝老酒，平时农村多喝用糯米自酿的米酒，俗称白酒。

用大小麦、高梁酿制的白酒称烧酒。现在大多喝老酒或啤酒。

饮 茶

城乡皆有饮茶习惯，以绿茶为主，客至以泡茶递烟为客气，热情好客乡下好于城镇，有“走到乡下杀鸡杀鸭，走到城里肩胛一搭”的俗语。泡茶不洒满杯，称“茶洒八分，酒洒十分”。一碗茶一般喝三汁，称“头汁苦，二汁补，三汁戒罪过”。新年待客分别泡糖茶与绿茶，农村夏季泡金银花茶，以解暑热。各大集镇设有茶店，是品茶及传递信息、从事社交、洽谈生意的场所。

服 装

清末民初，农村一般群众多用自织土布手工缝制服装，城镇开始出现“洋布”（机织布）。天热时服式为大襟短衫，上层人士多穿大中式长衫，外套背心或马褂，素有“潮烟煤头纸，长衫马褂子，头戴红顶子”的俗语。妇女穿大襟衫，有的外套背心，下系围裙。所用衣料贫富相差悬殊，富者多穿绢纱绸缎。20年代以后，城镇青年女子曾流行穿旗袍。30年代起，城镇青壮年男子中流行中山装、学生装。男女服色以蓝、黑、藏青、驼灰为主，儿童穿着大红大绿，较为鲜艳。解放后，男女均流行穿列宁装、中山装、工人装、青年装。70年代末以来，中外各式时装传入县内，服装开始向多色调、多式样方向发展，棉布以为化纤、毛料取代。

鞋 帽

民国时期，上层人士戴铜盆帽，城镇市民戴秋帽（即瓜皮帽），一般大人帽黑顶子，小孩帽红顶子。青年妇女一般不戴帽，老年妇女冬天戴黑绒包帽。男女以穿布鞋为主。逢雨多穿一种用牛皮制作的钉靴，或穿竹箬壳编制的雨鞋，山区亦有人用毛竹对劈缚在脚上充雨靴。夏天穿木拖板及蒲鞋。农民劳动时穿草鞋，农家多备有打草鞋用的“草鞋耙”，冬闲时编织备用。农村除冬天穿布袜外，一般均赤足穿鞋。山区农民及水上作业人员，常穿用头发编织的发袜。70年代以来，布、胶、皮鞋流行，草鞋 、布袜已不再见。

修 饰

辛亥革命后，男人剪辫，青壮年改理平顶、冲顶，后通行三七分西发；农村老人多剃光头，或前脑剃光，后脑留长发；婴儿满月多剃“瓦爿头”，后脑勺留小撮头发，俗称“鸭尾巴”。未婚女子以长发垂辫为秀美，婚后改梳发髻。平时不理发修容，出嫁时绞脸，谓之“开面”。旧时女子兴戴手镯、戒指、项圈与耳环，立夏日为幼女穿耳孔。旧时小孩出生，经排八字有“关节”者，佩戴项圈或长命锁，意为“不让离去”。亦有给有“关节”的男小孩，在左耳孔戴一只耳环，永不摘掉。解放后，男女修饰以方便劳动和生活为原则。80年代以来，曾一度被冷落的修饰复又流行，发式、首饰均向多样花、高档花发展。

居 住

农村大都聚族而居，村落朝阳背阴，住房有泥木结构、砖木结构、石木结构等。大多坐北朝南，坐西朝东，坐北朝南谓之“朝南享福”，但忌朝正南。平房楼房多为三间一体或三间两居头，楼房前后有窗称“双开口”，只前面有的称“畚斗楼”。有的堂屋无楼板，以备红白两事。豪富人家深宅大院，有台门天井。沿海沙地多为草房，通常二间一披，俗称“稻桶屋”。旧时造成屋颇多禁忌，先请风水先生定向，择日动工。新屋右侧不能高出或突出于邻居的老屋，称为“左青龙，右白虎”，否则左边人家要丧丁破败。上梁时披红避邪。上梁后梁上挂一只麻袋，内放一只活雄鸡及秤、斗、谷麦等避邪物和祭品，梁上贴横联，上书“紫微高照”等。抛上梁馒头，第一双馒头由户主长辈用被单布接住。晚上办上梁酒庆贺。以为“青龙怕灸，白虎怕臭”，故灶间建在右边。80年代以来，建房以砖混（混凝土）结构为主，且多为二层晒台楼屋，讲究宽敞明亮，美观实用，造成屋时求吉利的习俗基本沿用不变。