金蝉即知了的前身，又名、解了猴、知了龟（丰县方言），金蝉是蝉类动物的一种，6、7月份是金蝉的出没期，在我的家乡到处可见。其身体长约三四厘米，深灰色，有两个钳夹与六只脚，其一般在6月末7月初的傍晚出没。我记得每当金蝉该出没的时候，每家每户大人小孩都匆匆忙忙的吃完晚饭，在树林里等待金蝉的出现。听说金蝉是喝树的汁液长大的，一般要三四年才能成行，所以今年没有捉到的金蝉会脱壳（金蝉脱壳）变成黑色的知了，然后就在树叶上产卵，最终跟随树叶一起飘落到地上，继续繁衍，要等到第三年才能长大从土里钻出来。捉金蝉的方法有多种，其中有两个是必须要讲的，那就是挖和照。一、挖，就是指在临近傍晚金蝉将要从地下钻出时，拿着小铲子去地上找直径约0.5厘米的小孔，小孔越挖越大，最终捉到金蝉；其二、照，照是捉金蝉最常用的方法，意思是到了晚上，金蝉从土里钻出来后就会找一些直径较大的树，沿着树干往上爬，一直爬到尽头（树叶或者顶端），当金蝉爬到途中时，只要你用手电筒照它，它就会立马停下来，停止前行，这时，你就可以用手或者竹竿之类的辅助工具把它从树上捣下来，记住：现在还没有结束，接下来就是关键了，你要把它（知了）放在水里浸泡，因为金蝉有一个特点就是你如果把它泡在水里，不到一分钟时间，它就会晕倒，这样它就无法继续完成它金蝉脱壳的任务了。不用担心它死了，因为你把它从水里捞出来后，不一会儿就会活过来，无论你浸泡它多久。其实我们小时候看到这个小家伙还是有点害怕的，因为它的爪子会抓人，而且很疼的那种，但是慢慢的就习惯了和它玩耍、嬉戏，后来也就习惯了它的抓。
油煎金蝉是我们家乡的一道美味的特色菜。做法很简单：锅中放入油，等油热了，把清洗好的金蝉放进锅中，然后放入适量盐不停地翻炒，看到金蝉的颜色变成金黄色，就说明已经可以出锅了。一道美味的油煎金蝉就做好了。据经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的４６.６３％。金蝉除具备食用价值以外，还具有药用功能。蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质,味甘,咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。鲜嫩的蚱蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。
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