豆腐脑 乐山豆腐脑最出名的有3家，一是县街的“牛华豆腐脑”，就在海棠广场（老公园）的旁边，开了很多年，乐山人没有不晓得的，必点豆腐脑和夹饼（夹要读ka“卡”的音）。只有牛肉豆腐脑和牛肉粉，豆腐脑喊他多加点撒子，不要粉给多了。夹饼4元/个，可以夹粉蒸牛肉或肥肠，喜欢了可以打包几十个带回去，微波炉打热了吃，不过味道差了。第2家是邮政宾馆背后的“眼睛豆腐脑”，我虽然没有去过，也听了很多遍。我喜欢的是第三家，海棠广场有一条上坡的路，叫叮咚街，走到最高处，右边有家“九九豆腐脑”，整碗鸡丝豆腐脑，他家的粉蒸牛肉和粉蒸肥肠是点起份份子，用盘子端上来，撒上海椒面、香菜，老板把小饼子拿起，自己装，可以装好多肉嘎嘎，也可以牛肉、肥肠各装一半，吃起才过瘾，最后老板数你吃了好多个饼饼再算账。