麻辣烫 麻辣烫也是牛华的特产，锅底的汤我说不出个所以然，味道很好，油碟拌的特别香，是放了豆瓣酱的，我晓得成都好多个做手提串串的，油碟也是向乐山人偷师。建议在张公桥吃，张公桥是乐山的餐饮一条街，我以前在“谭三孃麻辣烫”吃，记到吃的时候点几串卤兔肚，可以直接吃，也可以煮哈，味道很巴适。今年回了2次乐山，都吃的张公桥的“熊家婆麻辣烫”，味道也超赞。我和老婆一般晚饭的时候吃麻辣烫，每次想起晚上还准备吃夜宵，就计划少吃点麻辣烫，可是老婆就是忍不住，经常是夜宵整2筷子就放起了。

烧烤 乐山的烧烤也是晚上才开门营业，最早是吃夜宵的时候，找的油榨街的“汤烧烤”，吃烤鱼，一条鱼大概2斤多，把鱼抹上油夹在铁架里，然后放在烧烤炉上来回翻转着，边烤再边刷油，大概半个小时才能烤好，装盘、配料，大把大把的香菜炒香、红彤彤的干辣椒煸香，味精、盐、孜然、花椒……最后把那滚滚的热油给浇上去，“嗞——”作响，瞬间那香辣味儿便扑鼻而来！现在汤烧烤的烤鱼也是回乐山每晚的必备，就看老婆如何在麻辣烫和烤鱼中抉择了。汤烧烤的烤五花肉味道很好，因为鱼就2斤多了，其他的没有点过。另外张公桥的“徐烧烤”、“桥头烧烤”也都不错。上河街“刘烧烤”，他家的羊肉，脆肠，鸭肠都好吃。