宁海麦饼是一种最方便携带、最能填饱肚子、最有丰富口味的名小吃之一。宁海的大街小巷一到早上，到处飘着各种小吃的香味，闻着香就能找到好吃的麦饼。你看：路边搁一大油桶改造成的灶台，上面搁一与油桶大小一样的平底铁锅，麦饼有苔条甜麦饼、有虾皮麦饼、有肉麦饼、有肉蛋麦饼、有豆腐麦饼、有霉干菜肉麦饼等等等等，虽然摊位简陋、工具简单，但不能阻挡摊麦饼时香飘百里的汹涌气势！在这里，我会细细写好制作步骤，说清要点，让亲们能在自己家里复制地道宁海麦饼，去过宁海吃过麦饼的人，可一解相思之苦！没去的的人，就当自己在家里先练，先吃起来，有机会去宁海可以比比，是你自己做的好吃呢还是他们做的好吃！

麦饼是宁海独具风味的一种小吃，但细说来，风格多多。桑洲一带，地邻三门，其麦饼里面裹馅，馅用肉丝、豆腐、青菜、带豆等杂炒而成，烙成后厚厚的，软软的，一咬一大口，把嘴巴塞得满满的。三五人，坐下来，就一瓶白干，慢慢边聊边吃，一桌人一个时辰也吃不了两三个麦饼，大呀。前童的麦饼也裹馅，只是不杂炒，或肉、或蛋、或虾皮、或芝麻、或苔条。要咸可咸，要甜可甜，要香可香。最典型的是虾皮麦饼，烙好热乎乎的，那粉香、葱香、吓皮香，真诱人，拿过来随便一卷，咬一口，柔而不软，脆而不实，松而不碎；就一碗稀饭，不到一刻钟，肚子便圆起来了。这享受，即使一大桌山珍海味，也不可比拟和替代。过岵岫岭往北，宁海的麦饼又是一种风味，小小的，薄薄的，白白的，如新媳妇的面皮，简直有点透明。热锅烙出来，均匀地撒着焦斑，勾起你对青铜铭器拓片的联想。那麦饼韧啊，没一副好牙齿是对付不了的。不过，操一口纯正宁海腔的宁海人，好像只有嚼过这薄而白的宁海麦饼，才能做一个“城市头人”似的。桑洲麦饼好比经史典籍，享用时非得认认真真，像模像样，倚桌坐凳不可；前童麦饼如同唐诗宋词，享用时不必端着“用膳”的架子，随便揣着，边做边吃或边走边吃都可以；宁海麦饼则如元明散曲，虽小巧，但终寡味，靠其当餐是不行的。