关于火锅历史
火锅发明历史悠久，古称“古董羹。最早能追溯到东汉。而现在的重庆火锅源于江边小贩，把毛肚等下水食材偶然辣锅里涮煮，周边的船夫就被香味吸引而来，久而久之就诞生了这惊天美味的吃法，就此传开。而重庆自古以来是江湖之地，江湖人士吃饭的时候自然喜欢凑到一起，有酒有肉有火锅，吃着火锅唱着歌，但江湖人士都很独立，彼此食材都是单买，各吃各的，于是九宫格的吃法就被开发出来，让彼此之间既可以亲密接触，又保持了一些距离。

关于锅底
以前传闻说什么老油是口水锅，反复利用不卫生，反正我是不信这个，好吃就行，吃火锅就要老油火锅，尤其是牛油火锅，味道没的说！这点毋庸置疑。对于四川火锅和重庆火锅，四川火锅似乎不太拘泥于九宫格形式，有一大锅的，四格的，都吃过。而重庆见过的大多九宫格，个人整体感觉重庆的九宫格要更麻辣更爽，我更喜欢重庆九宫格火锅。

关于口味
论味道肯定是重庆火锅凶猛些。这和两地民风有关。重庆是巴人。巴人比较偏江湖。所以重庆火锅以用料新鲜，但不考究所以味道霸道。但以麻辣特别突出麻为特色。像重庆的川菜号称江湖菜。 四川是天府。天然富饶。四川的川菜号官府菜。民风相对官化些。所以四川的火锅 注重创意和摆盘 ，在味道上，比较复合。特别是后味。 因为香料使用比较多些。所以味道偏甜口。重鲜香。（经 @黄轩提示)

关于蘸料
我以前是忠实的麻酱粉，但是尝过香油蒜泥的标配后，这个习惯算是彻底改掉了。以后只要是川渝火锅，必是香油蒜泥！太赞

关于肉类
拒绝羊肉，爽滑嫩牛肉绝对是在火锅中欢快的小精灵，麻辣的口感沾上清油中的蒜香，仿佛每一个细胞都在呻吟。其次就是毛肚，鸭肠和鹅肠。必吃，吃法也很简单，7上8下，妥妥熟了！作为一个酷爱卤煮的人，对下水一类的东西绝对是打心底里热爱！还有就是猪脑，建议尝试，我本人很喜欢，但一般人可能不太能接受，要煮熟，配上蒜泥和香油搅拌在一起吃，味道没的说！经川渝人民提醒，黄喉是肉菜，人气也很高，不可错过！

关于菜品
绿色一点的蔬菜基本再见吧。其实这一点我也是来了四川才发现的，四川山多，自然山珍菌类资源丰富，土豆山药莴笋青笋基本都可以，

我个人最钟情的是——鸡腿菇，第一次吃鸡腿菇是在江油的一个菌类火锅店里吃到的，初看”鸡腿菇娘“不以为然，但是尝过之后，那个鲜，那个嫩，她的柔情似水，她的娇嫩无限，尤其是从火锅里捞出来，水汪汪的看着我，绝对令每一个男人都欲罢不能，紧致的口感，敖辣的味道，至今令我回味无穷！

关于酥肉
炸酥肉喝喝啤酒绝对是重庆人民的一大发明，甩女神的炸鸡啤酒一个长江啊，吃重庆火锅，必须来一盘小酥肉！也让吃火锅不那么单调

关于主食
川渝必吃就是米线和小面！
尤其是重庆小面，其特色是“麻辣当先，面条劲道”一碗面条全凭调料来提味儿。老牛逼了！
当然，外地人来川渝总会露怯的嘛，比如，我吃火锅的时候人家问我加点什么主食，我随口说了句烧饼吧，服务员面带微笑，带着正宗川普问我：”啥子哦？”
呵呵呵

来川渝旅行，不用太矫情哪家店最好吃，超级连锁不一定好，街边小店并不一定差，对于外地人的我们来说，基本都是好吃的，找几个当地人问问，顺便学几句四川话吧。

比如，“你点锅赞塞~”（经提醒 加上 “你啷个不点赞嘛”）
ps：有很多四川人表示看不懂这几句话什么意思，这句话是我我问的一个土生土长的成都姑娘“你点个赞啊”用四川话怎么说，我是直译了一下，发音大概是（ ni dian guo zan san）

吃吃火锅，打打麻将，喝喝小茶，悠闲地过着每一天。这大概也是人生最美处了吧！