烙馍（luǒ mō）是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个篦子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上。刚刚烙好的烙馍，色泽白，有少许小黄壳，味香甜，吃起来韧且筋道，美味可口。论及烙馍，不管是热的，还是凉的，都是难得的美味；无论里面卷热菜、凉菜还是咸菜，或者是鸡蛋砸蒜、芝麻盐，味道都不错。

      烙馍在食用上还可放入韭菜等时令蔬菜作馅料，调味后包在烙馍中，打上鸡蛋，然后在鏊子上摊成半圆形，即为百姓所常食的菜盒，味道清香、质感柔软、鲜咸爽口；也可将葱花、鸡蛋、盐、香油等调好馅料，均匀地抹在坯料上，然后再盖上另一张烙馍，合起来烙熟卷成卷子，食用时再切成小块即可，谓之油馍，外脆里嫩，鲜香可口；也可将半熟的烙馍卷入调类，切成一定的形状放进锅油炸。最简单的是，吃烙馍喝羊肉汤，鲜美无比，胜过许多食品。

      清代顺治年间，方文来在其《北道行》中这样写到烙馍：“白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米，南人只好随风俗。”从这可以看出，烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久，并且久有名气。