担担面(Noodles, Sichuan Style),汉族特色面食。著名的四川小吃,源起挑夫们在码头挑着担担卖面,所以名为担担面。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
风味突出
它同川菜一样,不仅选用多种调味品和复合调味品,并且十分讲究调味的技巧,形成了多种风格。
善于用汤
成都风味小吃中用的汤,是用多种原料和调料精心熬制的,汤浓味美。
注重质量
无论哪种小吃,都特别讲究原材料和调味料的质量。
承受时令翻新花样
四川小吃承受着一年四季变化,选用应时原料制成的成都风味小吃,不断变化翻新,应时应景。此外,小吃在经营上随意方便,经济实惠,也是受到人们普遍欢迎的一个重要原因。
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