说起核桃，应该人人都知道，也人人都吃过吧，而且应该大多数地方也有种植，可是我们平山的核桃也是我们平山的一大特产，现在想起家乡的核桃，都会让我想起我的童年。

在我的家乡，有一个长满核桃树的小山沟，我们都叫这个山沟叫“核桃沟”，这里长着全村白户人家的核桃树。小时候，每到暑假，要知道暑假里的核桃还不是很成熟，虽然能吃了，可还是长得还不够饱满，可是淘气、嘴馋的我们一群小伙伴一有时间就会跑去“核桃沟”在长满核桃的核桃树上摘几个下来，一个个绿绿的，圆圆的小核桃长在树上像一个个小眼睛，有只有一个的，有两个长在一起的，还有三个或四个长在一起的，我见过最多的也就是四个长在一起的了。摘下来的核桃都还穿着绿衣服，而且因为它还不成熟，所以绿衣服很难脱下来，为了脱下它的衣服，我们用手剥，用石头砸…..用尽了所有的办法后才能把它剥赶紧。可是皮是剥干净了，我们的手上、衣服上可全完了，到处都是核桃皮的汁液，最重要的是这些汁液是洗不下来的，要是手上的想要洗下来得好长时间，衣服上的就别想再洗下来了，导致我每次回家，都会被臭骂一顿，再我的记忆里，暑假过后好长时间，我的手上都是黑乎乎的洗不干净。现在回家的时间越来越少，童年的乐趣也只能回味了，当我现在回到家，看到现在的小孩子黑乎乎的小手也总能想到那个时候的我也和他们一样。

核桃，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

目前，平山县共栽植核桃29.2万亩，涌现出“核桃专业村”36个，建成万亩核桃基地5个，注册核桃商标12个，成立核桃专业合作社11个，核桃发展协会2个。2009年10月，“平山棉核桃”在中国第二届核桃大会上荣获金奖，并成功注册地理标志商标，被国家林业部门命名为“中国核桃之乡”。