材料准备

  鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。

    制作方法

  先将鸡（当加竖刀旁）净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味供用。

     椰子炖鸡饮食宜忌

  椰子炖鸡的功效：清热退黄。适用于黄疸病、慢性肝炎等。如此一连吃5天.手脚黄色渐退；吃20只鸡左右，此病可除。

  椰子有点硬，吃的时候要注意点。

    椰子炖鸡烹饪小贴士

  椰子弄好有点难度，可以用刀。要买老椰子，而且要把椰子水放入椰子壳，一定不要倒掉或者自己先喝掉。