揭西县地处莲花山南麓，潮汕平原西北部。在这里居住的客家人大多数是在明代由嘉应州或闽南迁入的，讲的是客家话，“擂茶”是客家人的主食之一，也是保健饮料。它制作简单，一个“牙钵”和一根用油茶树或山苍树等可食用木材等制成的“擂棒”，把茶叶、芝麻、花生仁、香菜等放进“牙钵”里，用“擂棒”研成浆状，加入少许的盐，掺入开水，就成了。擂茶的原料主要是青菜、豆类、米饭、茶叶等，含丰富的维生素、矿物质等营养元素，它不是珍馐佳肴，但它具有清热解毒、生津止渴、健脾开胃之功效，加少许米饭可充饥；它以古朴见奇趣，以保健见奇效，是待客之上品。不管是婚嫁寿诞、乔迁新居，还是亲朋聚会、邻里串门，热情好客的揭西人都要请吃“擂茶”。

揭西“擂茶”有悠久的历史渊源，经我先祖不断演变而成的“擂茶”，又加上不断的发展和创新，如今的“擂茶”，品种多样，有“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”、“烳米茶”、“米呈茶”等，样样都色香味俱全，使人闻香而至，馋涎欲滴。
随着历史的发展，揭西县客家人为生存求发展，陆续有迁徙，计旅居海内外的同胞就有几十万人之多，他们仍保留着“擂茶”的习俗。“擂茶”是揭西客家人对古老茶文化的传承和延续；“擂茶”能沟通人与人之间的感情，促进团结和谐；“擂茶”能激发人们的爱国热忱和思乡情怀，真是：“美食珍馐随处有，家乡‘擂茶’最牵情!”