豆腐乳的英文名是“大豆奶酪”.它的口感与奶酪有些类似，和奶酪一样经过发酵，一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道，而腐乳同样具有细腻的质地和特殊的鲜味。可以说，腐乳就是中国的“素奶酪”。
人们都知道多吃豆腐有益身体健康，但是殊不知吃豆腐对身体具体有什么好处，其实豆腐，又可以细分为豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）、豆腐干、油豆腐南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，而我今天为大家讲的是豆腐乳。要说到，哪家都豆腐乳好，那当然是十堰武当山珍特产 “房县豆腐乳”，房县的顺溪豆腐乳，闻名遐迩。一般是一种以黄豆为原料的农家产品，天然无污染，味美色香，自然纯正。
"房县顺溪豆腐乳"，有着很多功能和效果：
1.发酵豆制品营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、降血脂、防癌症、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。
2.具有降低血压之效。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，事实证明，中国的传统、腐乳就含有大量的高活性降血压肽。
3.具有预防骨质疏松症功能。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性，促进胰岛素样生长因子的产生，从而防止骨质疏松症。研究表明，每天喝豆浆或吃豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
4.豆腐中还含有大量的抗氧化成分，如维生素E、异黄酮等酚类物质，以及一些肽类，使豆腐具有清除自由基的能力，而经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬还高10多倍。
5.具有防治老年性痴呆症的功效。人体产生的乙酰胆碱酯酶是分解神经末端传达物质的酶，现代医学认为它的存在与老年痴呆症发病有关。现在的一些食品专家经过长期的实验，研究，正式确实，我国腐乳具有明显乙酰胆碱酯酶抑制活性，对防治老年性痴呆症有效。