赫哲族风味杀生鱼又叫“塔尔卡”或“塔拉哈”，是赫哲族人饮酒时不可缺少的佳肴美食。赫哲族是我国人口最少的一个少数民族。赫哲族人一年四季以捕鱼为业，春打开江鱼，秋打马哈鱼，科季则打冻网或冬钓。其主食一直以生熟鱼肉为主，近代则吸引借鉴了一些汉族的烹调技法，但传统食法仍保持着一定的地位。

制法

1.取最新鲜的上等鲤鱼或鲟鱼，从鱼脊处将鱼劈开，把鱼肉从鱼骨上剔下两整块，用刀横切成相连的簿片。再从鱼皮上将鱼片片下来，切丝，用醋熬一下。

2.鱼皮上火烤至半熟切丝。

3.将鱼肉丝、鱼皮丝拌以葱丝、野辣椒或野韭菜即成。

食法

加盐调味，即可食用。

特点

其鲜嫩可口，吃起来清香满嘴，别具风味