生活在武汉的人大部分都吃过豆丝，做为这种湖北民间小吃起源已不知如何考证了。在过去，豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。　　

　　豆丝是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。在鄂东南地区提到小吃，很多人会想到豆丝，每年到了农历十一月份左右，家家户户都开始制作豆丝，过年吃豆丝，已成为许多当地寻常百姓家的习惯。

　　新洲独有的传统手工艺制作方式，让豆丝深入人心，不仅仅是新洲的乡亲们自家品尝，更是形成了品牌，畅销各地，豆丝也成了新洲乡土美食文化传播的载体。

　　　　豆丝是武汉地区的普遍叫法，洪湖这边叫「绿豆皮子」，在新洲各地还有不同的叫法，潘塘徐古等地都叫它「豆糕」，三店人则叫它「豆折」。

　　在新洲三店街的保河村和新泉村，做豆丝早已成为这里400多户居民的一项传统手艺，这两个村也成为远近闻名的「豆丝村」。

　　每年10月至1月，这里就成为豆丝商贩们的聚集地，而白花花的豆丝，也为当地居民带来了实实在在的收益。

　　近日，新洲区三店街保和村，村民们在忙着晾晒豆丝。保和村家家有做豆丝的传统手艺，10月至春节前的农闲时节，300户村民户户忙得不亦乐乎，搪豆丝、晒豆丝、卖豆丝，产品远销江西、安徽及武汉等地，仅此一项户平纯收入达4万多元。（邱新明摄）

　　由于制作豆丝逐渐形成规模，利润也高，让村民们尝到了甜头。保河村里许多在外打工的村民，尤其是年轻人，都会选择在制作豆丝的高峰时期回家帮忙。

　　豆丝以绿豆或黄豆、大米等为原料，做豆丝要提前一天准备好米和黄豆，浸泡一夜，第二天磨碎成豆浆。

　　接着就是用火灶在锅里烫豆丝，就是将一勺豆浆倒在圆形的铁锅上，再用竹铲赶成圆形，摊成薄薄的皮。烫豆丝的火候和力度都要掌握好，2口大平锅同时开工，左边锅上的面浆刚画成圆，右边锅里的就已烙好，如此循环，一张张豆皮饼便不断被制作出来。

　　豆皮经手工或机器切割加工成豆丝条后，再经过晾晒干即可装袋储存或出售。

　　食用时，凉拌或干炒都行，水煮的比面条好吃，油炸的金黄脆香。豆丝炒腌菜配小米粥就很赞！

　　牛肉也可以与豆丝交合在一起，可以枯炒，也可软炒，吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，别有风味！