玻璃烧麦是四川地区汉族传统小吃，流行于中国四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖。

制作步骤（以制作100只为例）

肥少瘦多的猪肉1500克剁成米粒大小，加盐25克、料酒15克抓匀腌渍10分钟；核桃仁100克用油炸酥，斩成绿豆大的粒；芽菜100克洗净剁成细末；水发玉兰片250克切成绿豆大小的粒，放沸水中汆一下，沥干。炒锅置旺火上，加油烧至七成热时下肉粒煸散，加玉兰片、酱油50克、料酒15克炒匀，盛入盆中，放入核桃仁、芽菜抖匀成馅。

制皮 

面粉500克掺温水175克搅拌揉匀，搓成直经2厘米左右的条，摘成100个剂子，放在干细豌豆粉500克中抖匀按扁，捍成中间厚四边薄的荷叶形面皮。

合成 

取面皮一张，挑入馅20克于中间，轻轻用手掌合拢，捏成“白菜形”，入笼用中火蒸约2分钟，揭开盖，将适量冷水均匀洒烧卖上，再蒸2分钟又淋一次，最后蒸3分钟即熟。吃时与鲜汤同时食用。