1961年9月12日，郭沫若畅游流溪河水库（又叫流溪湖），即兴作了几首好诗。水库渔业队派船到湖心70多米深的水下网了几条大鱼，饭堂用从化特香的红葱头炮制。郭沫若连连举筷，大赞：“好吃！好吃！”

今天，我们就来了解一下流溪大鱼头的制作。
用料：大头鱼鱼头（两个开四边）
配料：蒜子、姜件、红葱头、葱自段、陈皮丝、芫茜梗
调料：精盐、味精、胡椒粉、麻油、绍酒等
制作方法：1、将鱼头开边，适当去除部分头顶骨，用姜汁酒精盐、味精、胡椒粉、麻油腌味（约半小时）；
2、用瓦撑将其烧热，下油，先将姜件、蒜头用猛火爆香，再下葱头再爆透，放入鱼头陈皮丝加盖，改用慢火焗；
3、鱼头将熟时，放入葱段，再放入芫茜梗，加盖加温至刚熟，然后用绍酒淋入瓦撑盖边，增加其香气。原撑不开盖直接上席。

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