德泉汤包
其特点是皮薄汤多，汤汁味浓，所以有“轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤”的口诀。如果正值螃蟹上市之际，蟹黄汤包之鲜美更是一绝，令人回味无穷。蟹肉，蟹黄，老母鸡汤，鸽子汤等作汤馅，还是物有所值的。 生肉加蟹包就是大肉和蟹黄为主配以秘方的大包子，醮上醋，可以要姜丝。吃起来很有感觉。

名震天下的黄桥烧饼
名扬天下的黄桥决战同时也成就了很普通的黄桥烧饼，刚出炉的时候确实不错，可是凉了以后再怎么加工也没了那种香味。可黄桥街头名不见经传的兔子头，却成了实实在在的民间小吃，华灯初上之时，二三十户经营者纷纷亮相营业，人气超旺。黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。制作出的黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。在品种繁多的糕点食品中，黄桥烧饼的名声是很响的，堪与北京的茯苓饼、天津的大麻花、上海的蟹壳黄、扬州的富春包子、泰州的桃仁麻糕等名点媲美。有甜、咸两味，原为单面芝麻，后精选黑白芝麻，分别蘸满两面，故名又面双色麻饼。　　双色麻饼始创于清同治年间，兼甜、咸两味，色泽金黄，质地酥脆,回味无穷。

孔桥小雄鸡
几乎风靡整个县城，稍具规模的饭店里几乎都有孔桥小雄鸡。其特点是用料考究，原料只能用放养的小公鸡，且重量不能超过500克。孔桥小公鸡主料为放养的小公鸡，份量斤把重，个头鸽子大小。辅料为洋葱、青椒、胡萝卜等等。斩杀鲜活小公鸡，洗尽，下锅爆炒并佐辅料，加水稍加焖焐，便可出锅食用。孔桥小公鸡肉嫩汤鲜，麻辣兼济，十分可口。

宣堡小馄饨的制作程序可分为：制皮、制馅、包馅、下汤锅、出锅。由于制作过程精细、考究，并以其汤鲜、味美、馅嫩、柔软，吸引了一批又一批食客，经久不衰。每只都能鼓成气泡呈降落伞状，有种力量感，形态很好。专门看了一下那个皮儿，超级薄如纸如纱。汤是褐色的。宣堡馄饨果然名副其实皮薄得里面的鲜肉清晰可见，鼓成气泡是因为包馄饨的手法是特别的。

米甜酒，又名糯米浆酒，历史悠久 1852年县志上即有记载：“甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。”1931年兴化县续志载：“实业糟坊，县境内有七十余家均集东北乡镇，酿酒多以米、麦……原料，总名曰土酒，其以糯米酿造者曰浆酒。”兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成。其产品特点是：色泽透明，浆液醇浓，鲜甜可口，性平和，能储藏，且营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，经历次扬州市甜酒评比会考评，均名列前茅。

刁铺的红烧羊肉尤为著名，色香味形均属上乘。基本制作方法是，先将带皮的羊肉切成大块，洗净，大蒜切段，葱挽节、姜去皮拍扁备用，香料（主要有丁香、小茴香、桂皮、白蔻、山楂、八角、干红辣椒、花椒等）备用；接着放豆油入锅，趁油还是冷的，放入适量冰糖，小火待冰糖化开，变成红色，起气泡泡（一定要小火，大火冰糖就糊了），把羊肉倒进锅里翻炒，翻炒要把融化的冰糖均匀地包裹到肉上，然后把香料都放进去，使羊肉都裹上颜色，再不断翻炒，直到羊肉水份煸干了，往外冒油，也就是巴锅了（羊肉只有把水份煸干肉才紧致结实，吃起来才香）；再接着放适量原汁羊汤（羊汤一定要热汤，因为如果这里放入冷汤，肉一激会变硬，里面的营养成分就煮不出来了），烧开后，撇去浮沫，放入适当盐、老抽酱油，盖上锅盖烧二十多分钟，最后锅中汤不多了，放入切好的蒜段翻炒一下就可出锅。此外，烧好此菜对燃具、燃料要求还特别有讲究，燃具以传统草灶为主，燃料根据火候的大小又分别不同，猛火时用干透的豆萁，文火时用田间的稻草，火候大小可不断调整，只有这样，才能烹制出这道色香味俱全的传统美食。