清真锅巴牛肉 巷子里的美味 楚雄市观象街，楚雄老城区一条有名的老街，由于清真寺的存在，这里集聚了很多清真餐馆，清真美食就藏于其中。 在《楚雄味道》节目中也有介绍，小这是一家别具特色的清真餐馆 马记清真园，它位于观象街口。 老板马记是穆斯林大厨中。

 楚雄市观象街，楚雄老城区一条有名的老街，由于清真寺的存在，这里集聚了很多清真餐馆，清真美食就藏于其中。

 老板马记是穆斯林大厨中最善于创造美食的人，在他的餐馆，你不仅能吃到回族的传统菜式，红烧、凉片、干巴……还能品尝到老板为大家精心研制的回族创新菜：锅巴牛肉和豆花肉片。

  锅巴牛肉，是用自家煮出来的熟饭制作，经过几分钟的揉捏，马大厨把米团放在菜板上，用刀把它压平。按完之后，用刀面不断拍打米饼，然后再用刀子进行按压，最后就可以用刀进行分块了。之后开始过油，炸至颜色金黄，口感香脆。再浇上秘制的汤汁、放上上好的黄牛肉，一盘色香味俱全的清真锅巴牛肉就这样做好了。

 除了锅巴牛肉，马大厨的另一个创新还有豆花肉片，由于豆花是自己家手工制作的，十分原生态，浓浓的牛肉汤汁在小火下慢慢地浸入到了豆花之中，味道十分特别。
游走在古老的观象街，品尝着最具创新和特色的清真美食，难道不是一种享受吗？小伙伴们，那就快来马记清真园吧！