豆豉是龙游的传统农家特产小吃，用南瓜干，柚皮，糯米粉，秘制辣椒酱，还有红白糖等用竹制蒸笼蒸熟然后烘干而成，是居家旅行必备的零食小吃。口味较辣且偏咸，早餐一碗稀饭，或一碗豆浆再弄一小碟豆豉，美哉。《红楼梦》中有提到的“茄子干”和豆豉就是同样的东西。就是把原料中的南瓜干换成了茄子干，豆豉其实也可以叫“南瓜干”。 老朋友系列食品是龙游特产，选料讲究，品味独特，经科学配制而成。含有多种维生素，高营养，麻辣开胃，是休闲、旅游、馈赠之佳品。龙游豆豉有着悠久的民间历史,是一种相当好吃的休闲食品,爽辣香甜,老少皆宜,可以即食.

做法：取米粉10斤，倒入一个大点的盆里面，南瓜干切片，不需要很干5斤左右，倒入盆中，取腌制好的辣椒碎倒入，取切碎的大蒜(半斤左右)，取4斤左右的菜油，慢慢倒入盆中，与原料一起搅拌，记住不要放水，完全用油搅拌，搅拌成糊状即可，不能将油一口气全部倒进去，要慢慢来，因为腌辣椒本身比较咸，你可以弄点尝一下咸淡，根据个人口味加入适量的盐，味精。

用蒸笼上面铺上纱布，将面糊状的均匀地铺在上面，厚度不要太厚，上火蒸15分钟左右，将蒸好的豆豉放入铺有干净的塑料薄膜的竹编上(竹篾编的，龙游农村家里基本上都有。)用铲子均匀地抹平，厚度在1cm左右，放在太阳底下晒。直到晒干为止。用把干净的剪刀 剪成条状，方便食用。