河南菜蟒

菜卷，汉族民间常见食品。流行于华北、西北、河南等地区。小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成。
洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。
面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。
菜品做法
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1：馅料：韭菜，鸡蛋3个，粉条，我还加了一些虾皮做点缀。（亦可加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎。）
2：冷水和面。
3：面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁。
4：韭菜切碎。
5：粉条水开后如果煮熟，同样切碎。
6：鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟。
7：馅料全部放在容器中。
8：放入十三香，糖，香油等调味。锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀。
9：醒好的面团分城市和大小的剂子。
10：擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦~
11：铺上三鲜馅儿，周围留边。
12：从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧。
13：笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可。把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来。