恩施豆皮，是湖北恩施州的一种地方特色小吃，成品色泽乳白，有淡淡香味。豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷(玉米)豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。

      豆皮在恩施州管辖的各个县的豆皮也不尽相同，口感也大不一样。主要原料有土豆，玉米，大米，绿豆，不同的原料制作出来的豆皮的颜色、形状也有区别，上面说的绿豆皮就是由绿豆制作出来的，在来凤县，豆皮多是宽宽松松的，煮一会儿就能吃了。

      豆皮的做法有不两种，一种是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。另外一种是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。如今的"恩施豆皮"已不再是只有过年才能吃到的"奢侈品"，而是成为一种旅游食品和民间早点。