大家都知道掉渣烧饼吧，可是你也许不知道，掉渣烧饼的原型是我们家乡的美味——大悟烧饼。大悟人对大悟烧饼的感情，就好像游子对家乡的依赖。不管走到哪里，回到故乡第一件事就是好好地吃一些这朝思暮想的美味烧饼。

很多人都吃过烧饼，但每个地方的口味和做法都不一样。现在我就给大家介绍一下我们大悟县的美食—烧饼，以前在大悟读高中的时候早餐和晚餐都有可能和烧饼有关。

在我很小很小的时候，妈妈好像也做过烧饼生意。那个时候爸爸妈妈在武汉，为了生活他们做过很多大悟烧饼，也就意味着很多在武汉工作和生活的人们，都吃过我爸爸妈妈制作的烧饼呢，每一块烧饼，都包含着我们大悟人浓浓的情谊。所以烧饼对我来说不仅仅是美食，更是一种回忆。 

大悟烧饼的做法：

将面粉和成面团，加碱水，揉匀。将棉谈擀 成长方形薄片，抹芝麻酱，卷成圆桶形，揪小剂子。用手摁成圆皮，另揪一个小面球，蘸上油，放在圆皮上包好，团成桃，揪去收口处的面头，再摁压成一寸五分的圆饼。蘸上芝麻，放入吊炉烘烤至微黄色，即可食用。面茶是朝阳面茶是冬天最受欢迎的小吃之一。用小米加工成的细面熬成稀糊状粥，内加少量的碱面和精盐。食用时把面茶盛在碗里，上面淋上少许芝麻酱，再撒满一层油炸的黄米面颗粒形脆果，既暖身果腹又香脆可口。

（图片：大悟烧饼的制作）

以前，爸爸妈妈在武汉工作，我就在武汉读小学，那时候就特别喜欢吃烧饼，尤其是父母亲自制作的烧饼。时下流行的“掉渣烧饼”，就起源于武汉，没准就是受我爸爸妈妈当年在武汉制作的大悟烧饼的启发呢。不过，关于掉渣烧饼，流传的说法是，2005年由武汉土家族女大学生晏琳发明的一种抹馅烧饼，是在土家族烧饼的基础上，利用了现代技术设备和经营理念，结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，用独特的发酵过程、全天然馅料创制的一个崭新品牌。成为中国特色小吃大家族的一员新秀，它是古为今用、洋为中用、改革开放的产物。现正火暴北京、上海、武汉、长沙！！风靡全国！！

（图片：这是大悟烧饼，还是掉渣烧饼？猜猜看）

掉渣烧饼是土家族特有的风味美食，口味浓香，外焦里软，采用纯正老面、新鲜猪肉及几十种天然佐料，将传统工艺和现代制作方法相结合精制而成，以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱。具有香辣浓郁、营养实惠、老少皆宜等特点，富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，卫生、方便、快捷、适合现代人生活节奏的需要，被美食界誉为中国式比萨，风靡武汉三镇。现长沙、郑州也开始火爆登陆，北京、上海、南京、广州等地也正在迅猛上市，烧饼风暴，正在席卷全国。

可是，很少人知道大悟烧饼，更不知道大悟烧饼就是掉渣烧饼的原型。作为来自大悟的人，我为家乡代言，自然不会忘记大悟烧饼。大悟烧饼不仅对我，对我们很多大悟人来说也都不仅仅是一种美食，更是一种享受和回忆。我是吴清，我为大悟代言！