谈到丰县美食就不得不谈谈地锅鸡了，虽说现在天涯海北到处可见地锅鸡的身影，但是我还是要强调一句，就是吃喽俺们丰县哩地锅鸡叫你一辈子也忘不了（方言）。第一不是因为它味道，第二也不是因为它的菜色，而是因为一种魔力的感觉！　　地锅鸡源于我的家乡苏北，以前条件有限，索性就用一个炉子，上面放上一口锅，煮上一锅菜，一家人都围着锅吃，不时地就流露出了幸福洋溢的味道，这种感觉简直比菜的味道更值得让人回味。　　地锅鸡的特点是软滑与干香并存，吃后让人回味无穷；口味香醇，饼借菜味，菜借饼香，二者的完美融合，简直称得上是人间美味。　　地锅鸡分为三种特色，第一种就是我说的徐州风味地锅鸡，第二种是阜阳地锅鸡，最后一种是凤阳地锅鸡。其中我认为徐州地锅鸡最具特色，同样也是简单易学的一种，其烹调方式很简单，下面就跟我一起学习如何烹饪美味的地锅鸡吧！【原料】：　　柴鸡600克（一定要选取柴鸡哦！否则就不是地道的徐州风味了哟！） 面粉300克　玉米粉80克　鸡蛋2个　姜片15克　蒜仔25克　青红椒2条，　八角、花椒、精盐（记住哦！是精盐！）、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量　精炼油250克。【做法】：　　第一步先将杀好的柴鸡洗净剁成鸡肉块，沸水待用。　　第二步将面粉、玉米粉倒入盆中，磕入鸡蛋，加入少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。然后把面团平均分成面剂子（由人数和口味自定，越薄越好），揉成团，用清水稍加浸泡，捏成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。（本人建议将饼直接放入菜中也是一番风味，不妨可以试一试哦！）　　第三步即关键制作过程 往锅中放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再加入少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，最后随配酒精炉（或小土炉）上桌，这样，一道特色的徐州风味地锅鸡就烹饪完成了。怎么样？学会了吗？不妨可以回家试上一试哦！！！　　

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