说到家乡美食，我忘不了妈妈给我煮过的酿猪大肠，大家都知道猪大肠虽然不是高大上的食材，但煮发得当也可以做成美味的佳肴喔。猪大肠的做法有很多，其中酿猪肠也有很多不同的做法，配料不同，味道就会不一样，现在介绍一下酿猪大肠的常见方法吧。

  要准备的主要材料有：猪大肠、半肥瘦的猪肉和糯米，当然还要准备一些花生、韭菜、葱等等辅助材料。    

第一，我们将适量的糯米用开水泡两个小时；把猪大肠冲洗几遍，再用淀粉和盐清洗干净，去除异味 。

  第二，把洗过的猪大肠翻转,冲洗一下再放到锅里焯一下水,把猪大肠上的油和淋巴结去掉,再用盐、淀粉和油拌匀搓洗干净.洗干净再翻转过来,再洗两次后,沥干水备用。

  第三，把一部分的猪肉切成肉粒,用淀粉、鼓油、耗油、韭菜和花生油拌匀备用；然后把剩下的猪肉切成肉粒,用淀粉,鼓油,耗油,和花生油拌匀备用，在把各种调料弄好以备用。

  第四，把泡好的糯米沥干水，把肉粒用葱、有等调料炒香后，把糯米放进炒香的肉粒中翻炒均匀，做后再加韭菜、花生等炒均匀，这就做好了酿猪大肠的馅了。

  第五，把猪大肠口小的一端绑好，在另一端把馅酿进去，酿一段就扎好切断，重复步骤，直至酿完后把它放进适量的水中用火煮熟即可。最后将煮熟的猪大肠切段就好了。

当然我们还可以用其他食材來酿猪大肠，如牛血、香芋、绿豆等等，只要你喜欢你做你喜欢的。