安伏乡位于秦安县城偏北部，省道304线莲叶公路贯穿全境，是一个半山半川区乡，也是远近闻名的“花椒之乡”。全乡辖24个行政村49个村民小组，8024户36218人，总面积94.7平方公里，耕地面积62975亩，果椒园面积48092亩。属黄土梁峁沟壑地形，海拔在1300-1800米之间，葫芦河流贯穿乡东部边缘及东南部，形成一条峡谷，谷深而窄，两岸悬崖峭壁，出峡后为安伏河谷盆地，气候属温带半湿润区，年平均气温10.3摄氏度，年降雨量为486.9毫米，无霜期160-170天，是花椒、苹果等林果适生区。总的特点是产业特色鲜明，交通十分便利，区位优势明显。
 近年来，乡党委、乡政府紧紧围绕“改善基础条件，做强特色产业，推动科学发展，建设和谐安伏”的发展思路，以产业开发为主线，以项目建设为支撑，以新农村建设为重点，以党的建设为保障，立足乡情，因地制宜，突出特色，调整结构，做大做强做优做精以苹果花椒为主的林果支柱产业，积极扶持发展蔬菜、养殖和农产品加工等新兴产业，新建成了安伏堡子坪日光温室基地、安川养鸡小区、陈河獭兔养殖基地、水泉豆腐加工基地，全乡基本上形成了“一乡一业，一村一品”的发展格局。目前，安伏、安川、杨寺、龚川、沟门、剪湾等十个村基本实现了果椒园化，全乡果椒园面积4.8万亩，其中花椒2.2万亩，年产优质花椒160万斤，产值1280万元，苹果2.6万亩，产量4800万斤，产值4800万元，农民人均1670元，占农民纯收入的62%。在莲叶公路旁建成了占地面积达2000亩的工业园区，目前已进驻以长城果汁厂果品加工龙头企业为主的企业6家，专业合作社1个，现以初具规模，初步形成了以工业生产和果品加工储藏为特色的综合性工业园区。围绕“生产发展，生活宽裕，乡风文明，村容整洁，管理民主”新农村建设二十字方针，以“三清三改四治一提高”为切入点，通过整合项目，整合资金，典型示范，分类实施，建成了大坪、杨寺和水泉等新农村。
 果椒产业发展富了安伏，莲叶公路开通活了安伏，工业园区建成兴了安伏，新农村示范村建设强了安伏。
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