蚝仔粥是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系潮州菜。味香浓，营养丰富。以丝苗白米为主料:瘦猪肉，腐竹，蚝仔，皮蛋，麦片，油脂，蒜蓉为辅料煲制而成的粥，美味香浓，老少皆宜。制作方法简单，只是比较耗时

做法

第一步：将瘦猪肉用盐涂抹均匀，腌制一夜，成为咸猪肉，然后切成指甲片状。蚝仔切成粒状，腐竹用冷水泡软，切成粒状，皮蛋切粒，丝苗白米洗净后用盐，油脂拌匀，腌制成油盐米。

第二步：锅内加冷水煮沸，放入油盐米，腐竹，煮20分钟。将猪肉，皮蛋，蚝仔，麦片同时放入锅内继续煮15分钟，改用小火，加适量油脂，煮成乳糊状停火。

第三步：加盐，胡椒粉调味即可。