鄂尔多斯美食传 想着我的口水哗啦啦的流，赶紧给大家介绍一下吧！相信你们会爱上的。看到的收起吧，来大内蒙这个就是你的向导了。

奶食

奶食也称白食。这是因为奶呈纯洁的白色而得名。

鄂尔多斯蒙古族素来有崇尚白色之俗，这源于乳汁，认为乳汁崇高、圣洁、富贵、吉祥，是牧人生活美好的象征，代表着一种希望和追求。因此，用白食，即奶食品招待客人是一种生活必须，也是一种高尚的礼俗。当年，成吉思汗用九十九匹白骒马鲜乳祭洒苍天，从此，在成吉思汗每次祭祀活动中都有奶祭一项。就连新郎乘马，新娘梳头，小孩穿新衣，牧人居新屋，家人出远门，猎人去狩猎等等也要用圣洁的奶子祭祀天地，以示吉祥和万事如意。

达尔扈特的奶食，与鄂尔多斯地区的奶食一样主要为饮用和食用两种类型。饮用的有：鲜奶、酸奶、奶酒、奶茶；食用的有：奶皮、奶酪、奶油（奶油有黄油和白油两种）。奶食品在制作方法上，基本保留了古老的蒙古族传统方式。

奶酒保留着鲜奶成份，所以醇香爽口，味甜甘美，并且具有很大的药理作用，经常饮用有驱寒、养胃肺作用。鄂尔多斯蒙古人及达尔扈特人，将奶酒看作圣酒，敬献成吉思汗，敬献神灵，祭祀祖先，招待宾客亲友。

特色茶食

在漫长的历史过程中，茶，是鄂尔多斯蒙古族生活中必不可少的饮食之一。也是款待客人的第一道饮食。鄂尔多斯蒙古族最喜欢喝砖茶。茶食制作也比较讲究，下面为大家介绍各种茶的制作：先将茶叶在茶臼中捣碎，放入铜茶壶中，沸水熬开，放适量的食盐，即成红茶；红茶熬好后，放牛羊鲜奶，边放奶、边用小勺轻轻地扬沸，让奶子在茶中迅速掺混均和，呈现出乳白色，即成奶茶；将奶茶倒入酥油茶筒中，然后倒入少许酥油、红糖，在酥油茶筒中用木杆上下均匀地搅拌，使油糖完全融入奶茶之中，即成酥油茶；用牛羊油炒熟的面里倒入红茶，搅拌成略比奶茶稠的茶，称面茶。喝茶时，要在蒙古包正中的方桌上摆放必备的食品，主要有酥油、白油、奶皮子、奶酪、炒米、红白糖和手扒肉、各种油炸面食等。

茶，不仅是鄂尔多斯蒙古人接待客人必备的饮食之一，而且也是带有礼节性。砖茶，在鄂尔多斯蒙古人心目中是贵重的祭品、礼品，它可以顶替全羊、羊背子。因此，在成吉思汗祭奠中，牧人常常敬献砖茶来表达自己的心情。在婚礼、小孩生日庆典、老人过寿等重要礼节性场合，均少不了砖茶。

鄂尔多斯地区的饮食，仍保留着游牧生活特点。其中炒米、羊油馓子和干牛羊肉，具有一定代表性。这些传统的饮食，容易存放、也容易携带，非常适合过去那种游牧生活。炒米，将糜子经过煮、炒、碾等工序加工而成。据史书记载，在元朝时期，由于畜牧业有了很大发展，蒙古族人民便广泛地食用炒米；

羊油馓子，蒙古语称“掌斯”饼。每逢过年过节或有喜庆之事，鄂尔多斯蒙古族便忙碌地炸羊油馓子。羊油馓子为长方网形。制作羊油馓子的原料，有白面、素油、糖、白矾。制作时，根据馓子的大小，把饧好的面揪成小面剂，放到面案上搓成细长条，对折几次，很快放入滚热的羊油锅里炸熟。羊油馓子色泽鲜美、酥脆甜香、别具风味。

蒙古馅儿饼，以纯羊肉或纯牛肉作馅。肉馅中搅拌一些葱和调味品，两张面皮中间放馅儿，合并而成。然后将馅儿饼放入滚热的羊油锅中炸熟。炸出来的馅儿饼，色泽焦黄、面皮酥脆、味道纯正，是接待客人最好的主食。

酸奶饭，将白面面条或白米放入煮肉汤里，快熟时，放入适量鲜酸奶、葱。这种饭既有肉汤鲜味，也带有一点酸甜味，鲜美、可口。

蒙古族古老、传统的风味饮食，与神秘的祭祀文化、神奇的鄂尔多斯民俗文化融合在一起，形成独具风格的民族饮食文化，展示悠久的文明史。

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