潮汕地区立冬吃“炣饭”的习俗其实在远古时期就有了，潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。立冬也有“吃炣饭、保平安”的说法，小时候我们不知道为什么吃炣饭就会保平安，但有好吃的东西自然是兴高采烈的。炣饭的起源一个是因为秋季是收获的季节，潮汕人用收获的各种食物做成炣饭拜祭祖先神明；二是有取“平安”“丰收”的意头！炣饭的材料按各人喜好搭配，常见的有虾米、猪肉、芋头、菜头、腊肠、香菇、猴力、地豆仁等，在米饭将熟时将物料放入一起焖熟就可以了。

炣饭的做法一般有两种，一种是炒好配菜，加入生米略炒，然后再一起倒入电饭煲煮熟，另一种是一边炒配菜，一边用电饭煲煮饭，当饭煮熟后将其倒入配菜，然后一起搅拌。
炣 饭是每个潮汕人从小吃到大的美食，其感情不仅仅只是一份填饱肚子的食物，更是游子们思念家乡的寄托之物。