许昌的特色小吃有：丸子汤，羊肉汤，砂锅米线，米粉，唐记鸡丁米线、开心麻辣烫、4、砂锅、热干面、糊涂面、胡辣汤海水煎包、正宗禹州农家十三碗。地域风情浓厚。

喝羊肉汤算是是许昌美食的一大特色。在许昌，不论干力气活还是文人雅士，都喜欢围到一堆喝羊肉汤。磨盘般锅里堆着骨头和肉，在火上咕嘟咕嘟地滚着，白生生的汤，浓浓的味儿，顺风能飘出半道街，保管你闻香而至。细瓷大碗中粉白的汤內飘着几叶绿油油的香菜，光闻着就能让人垂涎欲滴。许昌的街边有不少专卖羊肉汤的小店，味道都很正宗。

卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。面饼包着生菜、黄瓜条、火腿还有鸡蛋饼，五颜六色、赏心悦目，好看又好吃。卷饼是特色小吃，在当地的小吃店能吃到。

粉条炖菜 又名“大烩菜”，该食品为当地风味小吃，流传已久，深受大众喜爱。“大杂烩”故名思义，即使各种蔬菜、肉类和粉条绘在一起翻炒而成。

羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，味道鲜美，经济实惠。羊肉烩面选用上好的鲜羊肉， 揉搓，使其筋韧。下面时经反复浸泡后下锅，放入全大料，将肉煮烂。另将软面反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面条拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水分条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小蝶，其味更鲜美。

许昌胡辣汤用三个字形容比较合适：稠、辣、香，扬名中外。许昌胡辣汤肉烂而汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。这是当地人喜爱的一道早餐食品，清晨的早餐摊点上总也少不了胡辣汤。